Objektif tèks sa a se ankouraje cuisine ayisyen epi kontribye nan devlopman ekonomik kominote nwa yo nan dekonstruksyon santwès oksidantal ki paralize antreprenè nwa yo, ni nasyonal ni globalman.

pwopagann oksidantal

Chè lektè, mwen defi ou fè yon rechèch sou entènèt la ak jwenn m ‘yon peyi nan West Indies yo oswa sub-Saharan Afwik ki parèt nan classement yo nan cuisine la pi byen nan mond lan.

Egzèsis sa a byen vit vin epwizan lè yon moun reyalize ke menm nan lis ki pi long nan destinasyon gastronomik, nasyon nwa yo evidan pa absans yo.

Nan lòd pou pa travèse liy sivilite yo, se pou nou jis di ke battage sa a se labouyl pou chat, e ke cuisine ayisyen, gras a gou pikant li yo, se vre nan tèt piramid lan. goumè.

Ou wè, si li nan CNN nouvèl, magazin vwayaj, oswa magazin manje, cuisine la nan moun nwa ke yo te ostracized pa kritik manje.

Kòm ou konnen, eliminasyon diskriminatwa sa a, ki se yon joure nan kreyativite gastronomik Ayisyen yo, se yon pati nan abitid Hollywood ak medya oksidantal yo pou yo prezante nonm blan an ak fanm blan an kòm kritè bote ak senbòl siksè.

Sou televizyon ak sou ekran an gwo, tankou nan magazin mòd, nou toujou temwen parad la nan figi Hellenic, cheve dwat, je ble, je vèt, elatriye.

Sepandan, nan endistri a Gastronomie, bagay yo pa diferan, paske le pli vit ke nou pale de klasifikasyon nan lemonn, kliche yo menm vini: “cuisine franse se pi rafine a, Itali domine Gastronomie nan lemonn, ‘Espay nan tèt la nan klasman an nan pi bon kuizin nan mond lan.

Nan lòd pou pa travèse liy sivilite yo, se pou nou jis di ke battage sa a se labouyl pou chat, e ke cuisine ayisyen, gras a gou ki byen epis li yo, se vre nan tèt piramid gastronomik la.

Dayè, èske Kristòf Kolon, navigatè lib-kavalye sa a, pa t ap chache epis santi bon lè li te ateri sou Ayiti nan dat 5 desanm 1492?

Self-bliye

Malerezman, Folk nan kominote a, anpil nan nou tonbe nan pèlen pwopagandist oksidantal la.

Kapab dekolonize imajinasyon nou yo, nou imajine istwa kote Lwès jwe wòl prensipal la. Nan lòt mo, nou kwè ke nenpòt bagay ki soti nan Ewòp ak Amerik blan pi bon pase sa Afrik nwa ak Ayiti gen pou ofri.

Depi kraze nou yo ak esklavaj, atansyon nou souvan tounen vin jwenn yon ilizyon pi bon yon lòt kote, ak yo nan lòd yo satisfè sa a fantezi Lwès, nou sublime etranje ki trè òdinè.

Pa egzanp, yon lè, popilasyon an te soude soulye yo te fè an Ayiti (soulye peyi), epi soulye etranje yo te resevwa avèk adorasyon ak lwanj.

Ak nan Monreyal, nan anpil nan maryaj nou yo ki ap selebre nan koulwa resepsyon Italyen, nou abandone konk larenn nou yo ak tasso de kabrit nou an, nan vyann bèf, fè wout pou pasta Italyen.

Okontrè, nan okenn moman Newlyweds Italyen yo pa ranplase osso buco yo oswa ravyol yo, asyèt tradisyonèl ki soti nan peyi orijin yo, ak pat ayisyen ak akra mor nan jou ki pi kontan nan lavi yo.

Poukisa Lè sa a, sa a pwòp tèt ou-bliye? Èske li ta ka ke nou ap souzèstime pwòp valè nou an?

Euphemistically, mwen ta ka di nou te frape difisil pa vapè a nan oksidantalizasyon ak mesyanism kiltirèl.

Ki sa ki nan sans nan pale sou mouvman an “Achte Nwa” si nou pa piblikman fè lwanj ekselans nan antreprenè nwa, espesyalman restavèk?

Sepandan, nan sa a mishmash nan restoran ayisyen kote Kamúy ak L’O’Rhema kanpe deyò pou ekselans la ak divèsite nan kwizinn yo, Steve la, Anna, Sissi & amp; Pòl ak anpil lòt manm nan kominote a te itilize fouchèt West Endyen yo byen nan Casserole Kréole.

Ekri pwòp istwa ou

An reyalite, gen plis pase 1,804 rezon ki fè yo dwe rekonèt cuisine nou yo kòm pi bon nan mond lan, epi soup Joumou an tèt lis agiman siperyorite ayisyen an nan gastronomi.

Pou nou menm Ayisyen, soup sa a reprezante libète, fyète, glwa ak triyonf, men pou etranje, li konstitye yon vwayaj tounen nan tan pou zansèt nou yo kote Bonaparte ak lame li a te imilye, sa vle di rakonte yon leson istwa sou batay Vertières. atravè yon eksperyans memorab gastronomik.

Pèsonèlman, mwen pa gen anyen kont espageti boloyz ak lazanya soti nan peyi Itali, sepandan, ke sa yo sa yo rele ekspè gastronomik pa vin di nou ke asyèt sa yo depase lalo a nan pye vyann kochon ak krab. Latibonit.

Èske ou reyèlman kwè ke tortilla de patatas yo soti nan Espay se siperyè griot nou an akonpaye pa bannann peze ak pikliz, eleman ki jwe yon wòl esansyèl nan asyèt fritay nou an?

Mwen dwe admèt ke mwen renmen foie gras ak kasoulèt franse, sepandan yo pa konpare ak diri a kole ak poul ak nwa ki soti nan kinam mwen soti nan nò Ayiti.

Karaktè pwoteyin diri nou an se yon richès gastronomik otan pou Ayiti tankou pou rayisab nan gastronomi.

Soti nan diri djon-djon diri blan ak sòs pwa nwa, ki gen ladan diri pwa Kongo, entèlijans zansèt nou yo pèmèt anpil goumè ak goumè atravè mond lan reveye ti boujon gou yo.

Ak sa ki sou pwason yo “sèl koryas” soti nan Léogâne, Tomtom ak Komparèt soti nan Jérémie?

Kontrèman ak gwo entelektyèl Aimé Césaire ki nan 1956 te rele sou Lwès la “kite pèp nwa antre nan gwo etap nan istwa”, nou dwe ekri pwòp istwa nou yo nan lòd yo korije fot yo volontè nan kolon yo.

Wi, pitit fi ak pitit gason Desalin, nou gen yon devwa pou distribye konesans gastronomik nou pou gastronomi nou an byen pozisyone sou sèn entènasyonal la.

Ki sans pale sou mouvman “Achte Nwa” si nou pa fè lwanj piblikman ekselans antreprenè nwa yo, sitou restavèk yo?

Ki jan nou ka espere ke restoran ayisyen yo gen anpil nan sant vil la nan Metropolis la ak nan Old Port la si Monreyal yo pa konnen ke cuisine ayisyen se nan tèt la nan klasman mondyal la nan gastronomi?

Se nou menm ki pou konvenk moun ke pen Patate nou an se pi bon desè nan galaksi an e ke Douce Marcos nou an (dous makos), fyète Petit-Goâve, ak crémasse nou yo pa gen anyen menm.

Se nou ki pou vann salad nou an, mezanmi konpatriyòt.

Finalman, nou bezwen mete dosye a tou dwat nan ratrape sou reta ekonomik devlopman nou an.